Er vertritt zahlreiche Unternehmen und Verbände vor der schweizerischen Wettbewerbsbehörde und in Zivilprozessen und Schiedsgerichten. Zudem berät Franz Hoffet Klienten in Compliance-Angelegenheiten im schweizerischen und europäischen Wettbewerbsrecht. Weitere Gebiete umfassen regulierte Märkte (insbesondere Gesundheitswesen, Medien und Telekommunikation, Energie, Infrastruktur und Transport), Freihandelsrecht und das öffentliche Beschaffungswesen. Darüber hinaus ist er Mitglied von Homburgers Praxisteam Gesellschaftsrecht / M&A sowie der Fachgruppe White Collar / Investigations.

Franz Hoffet ist Präsident der ständigen Fachkommission Kartellrecht des Schweizerischen Anwaltsverbands. Er hat zahlreiche Publikationen zum Kartellrecht veröffentlicht und ist Mitherausgeber und -autor eines führenden Kommentars (Kommentar zum Schweizerischen Kartellgesetz).