Er leitet die Fachgruppe Versicherungen und ist vorwiegend tätig auf den Gebieten Unternehmenskäufe und -zusammenschlüsse einschliesslich öffentlicher Übernahmen und Private Equity-Transaktionen sowie Kapitalmarkttransaktionen. Seine Tätigkeit umfasst zudem die Beratung von (Rück-)Versicherungen in M&A- und Kapitalmarkttransaktionen sowie in aufsichtsrechtlichen sowie Corporate-Governance-Fragen.

Er ist ein von der SIX Swiss Exchange AG anerkannter Emittentenvertreter. Hansjürg Appenzeller publizierte eine Doktorarbeit über Stimmbindungsabsprachen in Kapitalgesellschaften – Rechtsvergleichung und Internationales Privatrecht (Schulthess 1996). Er publizierte sodann den versicherungsaufsichtsrechtlichen Teil des Basler Kommentars zum Fusionsgesetz sowie Artikel über die Fusion von Versicherungsunternehmen, «hybrid instruments within the insurance regulatory framework», Ad-hoc-Publizität bei M&A-Transaktionen, «the legal framework for activist shareholders in Switzerland» und gesellschaftsrechtliche Aspekte von Generalversammlungen über das Internet.